هريسة الحلبة بزيت الزيتون

المكونات

2 كوب سميد، خشن

½ كوب زيت زيتون

1/3 كوب حلبة، حبوب

1 كوب ماء، سلق الحلبة

1 ملـعـقـة صغيرة خميرة، فورية

¼ ملـعـقـة صغيرة ملح

1 ملـعـقـة كبيرة حبة البركة، ( قزحة )

½ 1 ملـعـقـة كبيرة سمسم، محمص

القطر

2 كوب سكر، عادي

¼ 1 كوب ماء

½ ملـعـقـة صغيرة عصير ليمون

طـريقة التـحـضـيـر

تغسل حبات الحلبة وتنقع في ماء بارد يوم كامل أو أكثر مع تغيير الماء خمسة مرات

تصفى

تسلق في ماء وفير حتى تنضج تماما لمدة نصف ساعة تقريـبا

يفرك السمبد بزيت الزيتون

تضاف باقي المكونات وتخلط جيدا

يضاف كوب واحد مـن ماء سلق الحلبة

يخلط المزيج جيدا جدا

تدهن صينـية قطرها 28 سم تقريـبا بزيت زيتون

يوزع الخليط بشكل متساو

تغطى وتترك مدة ساعتين حتى يختمر

تدخل الى الفرن على الرف الاوسط ثم يحمى الفرن الى حرارة متوسطة 180 مئوية

بعد عشرة دقائق عندما يجف السطح تخرج مـن الفرن

تقطع بواسطة سكين حاد بالشكل التقليدي ( معينات )

تعاد الى الفرن لمدة ربع ساعة تقريـبا

تخرج وتشرب فورا بالقطر الدافىء

تترك لتبرد تماما قبل التقطيع والتقديم

القطر

يوضع الماء في قدر صغير

يضاف السكر

يترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر

عندما يـبدأ بالغليان يضاف عصير الليمون

تخفض الحرارة الى هادئة وتترك مدة ثمانـية دقائق

ترفع عن النار

(المصدر : cooks4arab.com – انقر هنا لقراءة الوصفة من مصدرها.)