مقلـوبه الدجاج بالباذنجان

المكونات

  • 1 أو 1 كغ مـن الدجاج الكامل
  • 2 حبات أو 500 غ مـن الباذنجان٬ المُقشّر والمقطّع إلى شرائح
  • كوب أو 300 غ مـن الزيت النباتي٬ للقلي
  • 5 ملاعق طعام مـن الزيت النباتي
  • 350 غ مـن لحم البقر المفروم
  • 3 أكواب أو 600 غ مـن الأرز البسمتي
  • 2 مكعبات مـن مرقة الدجاج ماجي
  • 1 ملـعـقـة طعام مـن الملح
  • ½ كوب مـن الصنوبر٬ المقلي
  • طـريقة التـحـضـيـر

    تُسلق الدجاجة بالماء لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج. يُنزع جلدها وعظمها وتُقطّع إلى رقائق سميكة.

     

    تُقلّى شرائح الباذنجان حتى تكتسب لـوناً ذهبياً، ثمّ توضع جانباً.

     

    تُحمّى الملاعق الخمس المتبقية مـن الزيت في قدر ويُقلّى اللحم المفروم لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج جيداً ويكتسب لـوناً بنـيّاً.

     

    تُنسّق شرائح الباذنجان المقلية على وجه اللحم المطبوخ في القدر عينها ثمّ تُضاف طبقة مـن الدجاج المُقطّع، يليها أخيراً الأرز على الـوجه.

     

    يوضع ½5 أكواب مـن مرقة الدجاج، ويُضاف إليها مكعبا مرقة الدجاج ماجي، والملح. يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتى يذوب مكعبا مرقة الدجاج ماجي.

     

    تُضاف المرقة المُعدّة على الأرز. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

     

    تُقلب مكوّنات القدر رأساً على عقب على طبق للتقديم وتُزيّن بالصنوبر المقلي.

    (المصدر : cooks4arab.com – انقر هنا لقراءة الوصفة من مصدرها.)