جربي طـريقة عمل أصابع السمك والبطاطس المقرمشة وقدميها لأسرتك مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة اللذيذة.

طـريقة عمل أصابع السمك والبطاطس المقرمشة
المقادير
  • فيليه السمك ,600 جرام
  • بطاطس ,2 حبة
  • جزر , حبة
  • بصل , حبة
  • بيض كامل, حبة
  • صفار بيضة واحدة ,
  • جبن ريكوتا ,100 جرام
  • بقسماط ,200 جرام
  • شبت , حزمة
  • زيت زيتون ,4 ملـعـقـة كبيرة
  • ملح حسب الرغبة,
  • فلفل حسب الرغبة,
  • أعشاب معطرة بقدونس ، ريحان، ثوم أخضر , حزمة

طـريقة التـحـضـيـر

– يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرةٍ عميقةٍ تحتوي على الماء البارد، وتترك على نارٍ هادئةٍ حتى تبدأ بالغليان حيث تترك لمدة 5 دقائق فقط، تصفى بعدها وتترك لتبرد.

– تقشر حبة البطاطس والجزر ويغسلان ثم يـبشران بشراً عريضاً ويسلقان لمدة 5 دقائق على البخار ، ثم يتركا حتى يـبردا تماماً.

– تفرم حبة البصل أو تقطع قطعاً رفيعة جداً.

– يهرس فيليه السمك بالشوكة، ويضاف إليه البطاطس والجزر والبصل، وجبن الريكوتا والشبت المفروم فرماً ناعماً، و 6 ملاعق كبيرة مـن البقسماط، وملعقتان كبيرتان مـن الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة.

– تمزج هذه المقادير جيداً حتى تصبح خليطاً متجانساً، ثم يُشكل مـنها أصابع متوسطة الطول والسُمك.

– تغمس أصابع السمك والبطاطس في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين بعد تغطيتها.

– تسخن كمية الزيت المتبقية في طاسة أو صينـية غير لاصقة، وتقلى فيها أصابع السمك لمدة مـن 5 الى 6 دقائق مع تقليـبها جيداً حتى تصبح ذهبية مـن كل جوانبها.

– تقدم أصابع السمك والبطاطس المقرمشة ساخنةً مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

المصدر: مـنتديات
 

(المصدر : http://yumyume.com – انقر هنا لقراءة الوصفة من مصدرها.)